Αλμυρό Κέικ Σπανακόπιτα

Ένα υπέροχο κέικ με σπανάκι που δίνει ατόφια τη γεύση της σπανακόπιτα και σίγουρα θα λατρέψεις…

Νόστιμο και πανεύκολο χωρίς μίξερ, χωρίς φασαρία….χωρίς πολλά υλικά.

Ό,τι πρέπει όταν βιάζεσαι και δεν έχεις χρόνο αλλά και η ιδανική επιλογή να πάρεις μαζί σου στο ταπεράκι της δουλειάς!

Δοκίμασέ το και θα ξετρελαθείς!

Υλικά

• 250γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 2 κ. γ. baking powder
• 2 αβγά χτυπημένα
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2%
• 2 – 3 κ. σ. ελαιόλαδο
• 400 γρ. σπανάκι πλυμένο και σε κομμάτια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 150γρ. φέτα χοντροσπασμένη
• Πιπέρι, λίγο αλάτι
• 2 κ. σ. κολοκυθόσποροι

Did you know?

Το σπανάκι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες και συμβάλλουν στη μείωση της βλάβης που προκαλεί. Επίσης, είναι πολύ καλή πηγή βιταμίνης C και είναι από τα πιο… εύκολα λαχανικά, καθώς μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή να χρησιμοποιηθεί σε αμέτρητες συνταγές.

Εκτέλεση

Μαραίνουμε το σπανάκι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να στεγνώσει από τα υγρά του.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το baking, το ελαιόλαδο, τα αβγά και το γιαούρτι.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το σοταρισμένο σπανάκι, 1 κ.σ. κολοκυθόσπορο και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το μίγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ, πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο κολοκυθόσπορο και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 1 ώρα.

Καλή απόλαυση!!!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!