Λαχταριστό τραχανότο με μανιτάρια

Ο τραχανάς είναι ένα ελληνικό παραδοσιακό προϊόν, ένα super food, το οποίο έχει υψηλή θρεπτική αξία, λίγες θερμίδες, αλλά και χαμηλά λιπαρά. Επίσης, είναι πλούσιος σε υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, μαγνήσιο και φυλλικό οξύ.

Για τον λόγο αυτό, συστήνω ανεπιφύλακτα να τον εισάγουμε στη διατροφή μας καθώς, εκτός από τα πολλά οφέλη που έχει για την υγεία μας, είναι μια γρήγορη και οικονομική λύση για το τραπέζι μας!

Τα αγαπημένα μας μανιτάρια, από την άλλη πλευρά, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα και πηγή φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών και μετάλλων, όπως το κάλιο.

Αφήστε για λίγο στην άκρη το παραδοσιακό ριζότο με μανιτάρια και δοκιμάστε το τραχανότο αυτό για μια έκρηξη γεύσης στον ουρανίσκο σας!

Υλικά

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 400 γρ. φρέσκα μανιτάρια portobello και champignon (άσπρα)
• 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 20 γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα
• 200 γρ. ξινός τραχανάς
• 100 ml. λευκό κρασί
• 800 ml. ζωμός λαχανικών
• Aλάτι -πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Did you know?

Ο τραχανάς περιέχει φυτικές ίνες που σε χορταίνουν πιο γρήγορα και Β-γλυκάνη που συμβάλλει στη διατήρηση χαμηλών επιπέδων χοληστερόλης. Επίσης, θωρακίζει την υγεία του εντέρου μας και συμβάλλει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό για 15′ και τα στραγγίζουμε.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο.

Ρίχνουμε τα φρέσκα και τα αποξηραμένα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.

Προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε.

Σβήνουμε με κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε με μία κουτάλα λίγο-λίγο τον ζωμό, ανακατεύοντας ελαφρά.

Περιμένουμε να απορροφηθεί και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει όλος ο ζωμός και μέχρι να μαγειρευτεί το τραχανότο και να χυλώσει.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ή τυρί τριμμένο ή γιαούρτι ή κατίκι.

Καλή όρεξη!!!

Καλή απόλαυση!!!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!