Κολοκυθάκι Καρπάτσιο

Αν δεν έχεις δοκιμάσει να φας σαλάτα με μαριναρισμένα, λεπτοκομμένα κολοκυθάκια καρπάτσιο, σου έχω μια μεγάλη έκπληξη!

Αυτή η σαλάτα είναι τόσο νόστιμη, όσο δεν μπορείς να φανταστείς! Και, βέβαια, είναι τόσο εύκολη και γρήγορη που από δω και πέρα θα την τρως κάθε μέρα!

Υλικά:

• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• Χυμό από 1/2 πορτοκάλι (ή λεμόνι)
• 2 κ.σ. γιαούρτι
• 1 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
• Αλάτι-πιπέρι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ. σουσάμι

Εκτέλεση:

Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με τον χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά να μαριναριστούν.

Ο χρόνος μαριναρίσματος εξαρτάται από το πόσο λεπτές έχεις κόψει τις φέτες και από την προσωπική σου προτίμηση, πόσο τραγανά ή μαλακά δηλαδή θέλεις να τα καταναλώσεις!

Φτιάχνουμε τη sauce ανακατεύοντας το γιαούρτι με το κρεμμυδάκι, τον άνηθο, ρίχνουμε αλάτι – πιπέρι, ελαιόλαδο και σουσάμι και προσθέτουμε το μίγμα στα κολοκυθάκια.

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε!

Καλή δροσερή σου απόλαυση!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!