Κολοκύθι και καρότο καρπάτσιο με τονό

Θέλεις ένα light, θρεπτικό γεύμα, ειδικά για αυτές τις μέρες που οι θερμοκρασίες είναι στο κόκκινο; Ε αυτή η σαλάτα με κολοκύθι-καρότο καρπάτσιο και τόνο είναι η ιδανική επιλογή!

Μια δροσερή, ανάλαφρη και αρωματική σαλάτα, γεμάτη χρώμα , ένταση και νοστιμιά! Είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες και πλούσια πηγή πρωτεΐνης! Και, φυσικά, πανεύκολη!

Υλικά:

• 2 φρέσκα κολοκυθάκια
• 2 φρέσκα καρότα
• 2 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• Ξύσμα από λεμόνι & πορτοκάλι
• Χυμό από ½ λεμόνι & ½ πορτοκάλι
• 2 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κονσέρβα τόνο σε νερό (στραγγισμένη)
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγο σουσάμι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

 Με ένα πίλερ, κόβουμε τα κολοκυθάκια & καρότα σε πολύ λεπτές φέτες, σαν κορδέλες..

Σε μπολ, χτυπάμε μουστάρδα, ελαιόλαδο και χυμούς λεμονιού & πορτοκαλιού μέχρι να ενωθούν καλά.

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα και προσθέτουμε άνηθο, κρεμμυδάκι, ξύσματα, τόνο, αλάτι & πιπέρι.

Περιχύνουμε με τη sauce και ανακατεύουμε απαλά  για να πάει παντού η μαρινάδα.

Βάζουμε στο ψυγείο για 15–20 λεπτά (ή και παραπάνω) για να μαριναριστεί σωστά.

Πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι από πάνω και σερβίρουμε

Super tip: Όσο περισσότερο μείνει η σαλάτα στο ψυγείο, τόσο καλύτερη η υφή και η γεύση του «καρπάτσιο». Μπορείς να προσθέσεις και λίγα φύλλα ρόκας ή λεπτές φέτες αγγουριού αν θες έξτρα δροσιά!

Δοκίμασε αυτή την υπέροχη σαλάτα κολοκύθι, καρότο καρπάτσιο και τόνο και είμαι σίγουρη ότι θα γίνει η αγαπημένη σου!

Μπορείς να δεις το βίντεο της συνταγής εδώ!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!