Αφράτοι Ντοματοκεφτέδες

Κεφτ(έ)ς και δεν φταις γιατί μόλις δοκιμάσεις αυτούς τους πεντανόστιμους ντοματοκεφτέδες, σίγουρα δεν θα φταις που δεν θα μπορείς να σταματήσεις να τους τρως!

Εύκολοι, αφράτοι και υγιεινοί γιατί ψήνονται στον φούρνο, αυτοί οι ντοματοκεφτέδες αξίζουν πραγματικά να τους δοκιμάσεις!

Υλικά:

• 400 γρ . ντομάτα
• 200 γρ. τριμμένο κολοκυθάκι κα
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 αυγό χτυπημένο
• 200 γρ. φέτα
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 3 κομμάτια λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένα
• Αλάτι – πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 240 γρ. αλεύρι βρώμης
• 1 κ.γ. Baking powder

Για το Ντιπ Γιαουρτιού:

• 1 γιαούρτι 2 %
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
• Αλάτι – πιπέρι
• Ξύσμα από λεμόνι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις ντομάτες σε πολύ μικρά κυβάκια και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για 5’.

Τρίβουμε το κολοκυθάκι και το στραγγίζουμε με τα χέρια.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Το μίγμα πρέπει να γίνει σχετικά σφιχτό.

Αφήνουμε 1 ώρα το μίγμα στο ψυγείο να σφίξει.

Πλάθουμε μικρά μπιφτεκάκια και ψήνουμε για 30’ στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Σερβίρουμε με ντιπ γιαουρτιού!

Καλή απόλαυση!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!