Βελουτέ κολοκυθόσουπα με κόκκινες φακές!

Τώρα που ο χειμώνας έκανε για τα καλά την εμφάνισή του σου έχω την πιο εύκολη, νόστιμη, υγιεινή και super θρεπτική κολοκυθόσουπα βελουτέ με κόκκινες φακές που όχι μόνο θα σε ζεστάνει αλλά και θα σε ξετρελάνει!

Φτιάξε την σήμερα κιόλας:

Υλικά:

• 1 κιλό κολοκύθα, σε κύβους
•  300 γρ κόκκινες φακές
•  1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
•  2 καρότα, χοντροκομμένα
•  1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
•  ½ κ.γ. τζίντζερ
• αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση:

Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά – δάφνη, τις φακές, το ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά να βράσουν τα λαχανικά, περίπου 20-30 λεπτά ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά, αφαιρούμε τη δάφνη, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τζίντζερ, αλάτι – πιπέρι και πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ!

Σερβίρουμε ζεστή με λίγο γιαούρτι ή κεφίρ και κολοκυθόσπορους!

Δοκίμασέ την κολοκυθόσουπα βελουτέ με κόκκινες φακές που σου προτείνω και περιμένω τα σχόλιά σου!

Καλή απόλαυση!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!