Αλμυρή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Κολοκύθι: το πιο καλοκαιρινό και άμεσα συνδεδεμένο με τη μεσογειακή διατροφή λαχανικό που είναι παράλληλα και τόσο «πολυεργαλείο» στη μαγειρική καθώς μπορούμε να το απολαύσουμε με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους!

Το κολοκυθάκι είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό λαχανικό επίσης και είναι πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες και ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη C!

Κατατάσσεται στην καλύτερη κατηγορία τροφίμων καθώς δεν έχει μεγάλη επίδραση στην αύξηση της γλυκόζης στο αίμα, δεδομένου ότι περιέχει μόλις 3 γραμμάρια υδατανθράκων στα 100 γρ., πράγμα που το καθιστά την ιδανική επιλογή.

Και επειδή είναι τόσο αγαπημένο, σου έχω εδώ μια φοβερή καλοκαιρινή και ελαφριά συνταγή για αλμυρή κολοκυθόπιτα που είναι ιδανική για μια καλοκαιρινή ημέρα αλλά και αρκετά ελαφριά για τη ζέστη με όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεσαι!

Επίσης, επειδή δεν έχει φύλλο, μπορείς να τη φτιάξεις πολύ εύκολα χωρίς να κλειστείς στην κουζίνα με τις ώρες και να την απολαύσεις είτε ως μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα αλλά και να την πάρεις μαζί σου στην παραλία!

Δοκίμασέ τη και θα ξετρελαθείς!

Υλικά:

• 1.200 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
• 2 αυγά χτυπημένα
• 250 γρ. μυζήθρα
• 5-6 κ.σ. καλαμποκάλευρο ή αλεύρι ολικής
• 2-3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. σουσάμι
• Aλάτι – πιπέρι

Did you know?

Το κολοκύθι εκτός από την πλούσια περιεκτικότητά του σε μέταλλα και βιταμίνες είναι ιδανικό για όσους χρειάζονται μια «φιλική» για το έντερο επιλογή, καθώς η περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες δεν είναι μεγάλη άρα αποτελεί μια ελαφριά επιλογή λαχανικού.

Εκτέλεση:

Καλή απόλαυση!!!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!