Γεμιστά με… πλιγούρι!

Γεμιστά με πλιγούρι για όσους αγαπούν τα γεμιστά και θέλουν ένα μικρό twist!

Η παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιεί ρύζι για το γέμισμα των λαχανικών και αρκετά μυρωδικά.

Στη δική μου εκδοχή, χρησιμοποιώ πλιγούρι και μαζί με τα μυρωδικά, προσθέτω και αρκετά ψιλοκομμένα λαχανικά.

Υλικά

• 5 ντομάτες
• 6 πιπεριές
• 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
• 1 μελιτζάνα ψιλοκομμένη
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• Ντομάτα ψιλοκομμένη (ψίχα από τις ντομάτες που θα αδειάσουμε)
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 200 γρ. πλιγούρι
• 4 κ.σ ελαιόλαδο
• Αλάτι – Πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο ή σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)

Αν λατρεύεις το πλιγούρι, δες επίσης τη συνταγή μου σαλάτα με πλιγούρι.

Εκτέλεση

 Αρχικά, σε ένα ταψί τοποθετούμε τις πιπεριές, τις ντομάτες και την πιπεριά Φλωρίνης.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά μαζί με το πλιγούρι, ελαιόλαδο και αλάτι-πιπέρι.

Γεμίζουμε τα λαχανικά (αν περισσέψει γέμιση, την βάζουμε στο ταψάκι ανάμεσα στα λαχανικά).

Προσθέτουμε λίγο νερό στο ταψάκι.

Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40-45’ στους 180 βαθμούς στον αέρα και στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για αλλά 10’.

Τέλος, σερβίρουμε!

Καλή όρεξη!🥰

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, όπως τα γεμιστά με πλιγούρι, ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!