Καλοκαιρινή τάρτα με ανθότυρο και κολοκυθάκια | Το πρώτο κομμάτι μου το έκλεψαν!

Μια αλμυρή, ελαφριά και νοστιμότατη τάρτα με πλούσια γέμιση από ανθότυρο και κολοκυθάκια!!

Άκρως καλοκαιρινή συνταγή με φρέσκα κολοκυθάκια και ανθότυρο. Φτιάχνεται εύκολα, γρήγορα και θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!

Υλικά

Για τη ζύμη:

• 250 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
• 50 ml ελαιόλαδο παγωμένο από το ψυγείο
• 1 αυγό ελαφριά χτυπημένο
• Μια πρεζα αλάτι
• 3-4 κ.σ. παγωμένο νερό

Για τη γέμιση:

• 2-3 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
• 400 γρ. ανθότυρο
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη ή μπόλικο σκόρδο σε σκόνη
• ½ κ.γ. θυμάρι
• 1.5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Αρχικά, δουλεύουμε με τα δάχτυλα το αλεύρι με το παγωμένο ελαιόλαδο μέχρι να σχηματίσει τρίμματα σαν ψίχουλα.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αυγό, 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Κάνουμε τη ζύμη μπάλα, την πιέζουμε με τα δάχτυλα να πλατύνει, την τυλίγουνε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Την ανοίγουμε σε φύλλο και την απλώνουμε σε ταρτιέρα 20-22 εκ. ώστε να καλύψει τα τοιχώματα καλά μέχρι επάνω.

Τρυπάμε όλη την επιφάνεια με πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180°C για 15 λεπτά.

Απλώνουμε το φύλλο της τάρτας σε ένα ταψί ή ταρτιέρα στρωμένη με λαδόκολλα, ώστε να καλύψει τα τοιχώματα καλά μέχρι επάνω.

Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της τάρτας με πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180°C για 15 λεπτά.

Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές.

Έπειτα, απλώνουμε το μείγμα στην ψημένη τάρτα και από πάνω τα κολοκυθάκια.

Με πινέλο τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 35 – 40 λεπτά ή μέχρι να καλοψηθεί η τάρτα και να ροδίσουν τα κολοκυθάκια…

Καλή απόλαυση!!!

Αν θέλεις να βλέπεις πρώτη όλες τις γλυκές και αλμυρές, υγιεινές συνταγές που ετοιμάζω; Ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!