Ποιος θα πει όχι σε… Κοτομανιταρόπιτα;

Βράζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Τσιγαρίζουμε λίγο τα πράσα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Προσθέτουμε τα κομματάκια κοτόπουλου και σβήνουμε με το κρασί.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι και το ρίχνουμε στη γέμιση.

Προσθέτουμε και το τυρί, το αλάτι – πιπέρι, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε 2-3 φύλλα, ραντισμένε με λίγο ελαιόλαδο, σε ένα ταψί ως βάση, προσθέτουμε τη γέμιση σε όλο το μήκος του ταψιού και κλείνουμε την πίτα προσθέτοντας ακόμα 2-3 φύλλα κλείνοντας τα με τα κάτω φύλλα.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις για περίπου 50 λεπτά στη κάτω σχάρα του φούρνου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της πίτας.

Nutrition Tips: Μην πετάς το ζωμό που έβρασε το κοτόπουλο. Μπορείς να φτιάξεις μια ωραία σουπίτσα για το βράδυ. Ή μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ψυγείο ή κατάψυξη για αργότερη χρήση σε διάφορες συνταγές για περισσότερη νοστιμιά.

Ελπίζω να απολαύσεις την κοτομανιταρόπιτα με τα αγαπημένα σου πρόσωπα!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησε με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!