fbpx
Skip to content

Ριζότο με κολοκύθα | Για τους λάτρεις του… Ριζότου

20 Μαρ 2023
/
Ριζότο με κολοκύθα

Ριζότο με κολοκύθα, ένα νοστιμότατο πιάτο για τους λάτρεις του ριζότου!!

Κατάλληλο για χορτοφάγους και vegan αλλά και για όλους εσάς που νηστεύετε τη Σαρακοστή.

Φτιάξε το όσο ακόμα υπάρχει κίτρινη κολοκύθα στην αγορά.

  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 350 γρ. τριμμένη κολοκύθα
  • 350 γρ. κολοκύθα, κομμένη σε κυβάκια
  • 100 γρ. ρύζι μπασμάτι
  • 100 ml. λευκό κρασί
  • 700 ml ζωμό λαχανικών (ή νερό)
  • Αλάτι – πιπέρι – γλυκιά πάπρικα
  • Ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο στο τηγάνι ή στο φούρνο

Τσιγαρίζουμε το πράσο με νεράκι και 1-2 κ. σούπας ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε την κολοκύθα σε κυβάκια και στη συνέχεια ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε και την τριμμένη κολοκύθα, αλάτι, πιπέρι και τη γλυκιά πάπρικα.

Ψήνουμε για 5-7 λεπτά και έπειτα προσθέσουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, ανακατεύοντας όμως διαρκώς.

Ρίχνουμε και το ζωμό λαχανικών σταδιακά και ανακατευτούμε.

Αφήνουμε να σιγοβράσει και μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε 2 κ.σ κουκουνάρι καβουρδισμένο και σερβίρουμε.

Συνοδεύουμε το ριζότο κολοκύθας με λίγο τυρί τριμμένο ή κατίκι ή γιαούρτι ή τόφου για να ενισχύσουμε το φαγητό μας με πρωτεΐνη!

Μπορούμε επίσης να φτιάξουμε το φαγητό με κινόα ή πλιγούρι ή τραχανά.

💡Nutrition Tip: Επειδή τα περισσότερα είδη ρυζιού περιέχουν υψηλά επίπεδα αρσενικού, προτιμούμε να μουλιάσουμε το ρύζι αποβραδίς σε μπόλικο νερό πριν το μαγειρέψουμε.

Έτσι, το αρσενικό μπορεί να μειωθεί κατά 80%.

Καλή απόλαυση!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησε με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!

Διαβάστε επίσης

Τρυφερό κοτόπουλο με σπιτικό τζατζίκι!

Θέλεις ένα γρήγορο και νόστιμο βραδινό που να είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, χαμηλό σε υδατάνθρακες και χαμηλό σε θερμίδες; Σου…

Μάθετε περισσότερα

Διατροφή και Καρδιά: Πώς η Διατροφή προστατεύει την καρδιά μας!

Η διατροφή είναι ένα από τα πιο ισχυρά εργαλεία στην προσπάθειά μας για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς μας.…

Μάθετε περισσότερα

Λαχταριστό λαχανόρυζο με κουκουνάρι

Το λαχανόρυζο είναι κατεξοχήν ένα από τα αγαπημένα φαγητά του χειμώνα. Για αυτό σου έχω ετοιμάσει την πιο εύκολη, γρήγορη…

Μάθετε περισσότερα
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

Ας ξεκινήσουμε μαζί τη διατροφική σου μεταμόρφωση!

Κλείσε τώρα το ραντεβού σου καλώντας με στο 21 1418 5420 ή

συμπληρώνοντας την παρακάτω φόρμα επικοινωνίας