Όχι ένα συνηθισμένο κέικ | Αλμυρό κέικ με κολοκύθα και φέτα

Αλμυρό κέικ με κολοκύθα και φέτα για εσένα που θέλεις να δοκιμάσεις μια εναλλακτική συνταγή κέικ με κολοκύθα.

Η κολοκύθα αποτελεί μια υπερτροφή (superfood) με μεγάλη θρεπτική αξία. Έχει πεντανόστιμη, γλυκιά σάρκα και έντονο πορτοκαλί – κίτρινο χρώμα, το οποίο οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά της σε καροτενοειδή.

Συνήθως, οι συνταγές με κολοκύθα είναι γλυκές και για αυτό σήμερα επέλεξα να φτιάξουμε ένα εναλλακτικό αλμυρό κέικ!

Αρωματικό με πολύ πλούσια γεύση, το αλμυρό κέικ κολοκύθας θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας snack!

Υλικά

• 400 γρ. κολοκύθα ψητή ή βραστή στον ατμό
• 2 αυγά
• 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 2%
• 250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 2 ½  κ.γ. baking powder
• Λίγο αλάτι
• Από ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, κουρκουμάς, τζίντζερ σκόνη  και ½ κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
• 2 κ..σ ελαιόλαδο
• 200 γρ. τυρί φέτα ή κατσικίσιο τυρί
• 2 κ.σ. κολοκυθόσπορους

 Eκτέλεση

Αρχικά, ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking, το αλάτι τα μπαχαρικά και το θυμάρι.

Στη συνέχεια, σε άλλο μπολ χτυπάμε καλά με σύρμα τα αυγά με το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και την κολοκύθα.

Έπειτα, ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε απαλά.

Ρίχνουμε και την φέτα θρυμματισμένη σε κομμάτια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Ύστερα βάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα του κέικ με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με τους κολοκυθόσπορους.

Τέλος, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 50 – 55 λεπτά.

Απόλαυσε το αλμυρό κέικ με κολοκύθα και φέτα στο γραφείο, με τους φίλους σου και όπυ αλλού θέλεις!❤️

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές όπως το αλμυρό κέικ με κολοκύθα και φέτα, ακολούθησε με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!