Ρολάκια μελιτζάνας με γιαούρτι, σκόρδο, καρύδια

Γευστικά ρολάκια μελιτζάνας, με τη γλύκα της μελιτζάνας και τη δροσιά του γιαουρτιού με το σκόρδο και τη νοστιμιά του καρυδιού να κάνουν τη διαφορά!

Είναι ένα πιάτο από την Μολδαβία που λέγεται «Η γλώσσα της πεθεράς» λόγω της εμφάνισης και της γεύσης.

Είναι ένα πιάτο που μπορεί να συνοδεύσει το κρασί σας ή να αποτελέσει μέρος ενός τραπεζιού. Η έντονη γεύση της μελιτζάνας ισορροπεί με τη δροσιά του γιαουρτιού και συμπληρώνει τη μυρωδιά του σκόρδου και την ιδιαίτερη γεύση του καρυδιού!

Φτιάξτε τα, είναι άκρως απολαυστικά!

Υλικά

• 2 μελιτζάνες, κομμένες σε οριζόντιες λεπτές φέτες
• 100 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
• 1 – 2  σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Καρύδια τριμμένα
• 1 κ. σ. λευκό ξύδι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Φετούλες ντομάτας

Did you know?

Τα καρύδια είναι πλούσια σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά, ιδίως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και απαραίτητες βιταμίνες που χρειάζεται ο οργανισμός μας.

Εκτέλεση

Λαδώνουμε τις φέτες μελιτζάνας, τις αλατοπιπερώνουμε, τις βάζουμε σ’ ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί και τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς από κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

Εδώ προσέχουμε να μην τις ξεροψήσουμε γιατί δεν θα μπορέσουμε να τις κάνουμε ρολό.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο γιαούρτι το ξύδι μαζί με λίγο ελαιόλαδο και το σκόρδο, στη συνέχεια προσθέτουμε την καρυδόψιχα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Γεμίζουμε την κάθε φέτα μελιτζάνας με λίγο από τη γέμιση με το γιαούρτι, τοποθετούμε ένα κομμάτι ντομάτας σε μία άκρη και τυλίγουμε σε ρολό.

Τα ρολάκια μας είναι έτοιμα!

Τόσο απλά, τόσο εύκολα και τόσο νόστιμα!!

Καλή όρεξη!!!

Καλή απόλαυση!!!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!