Γεμιστό κοτόπουλο με σπανάκι και ντοματίνια

Σου αρέσει το κοτόπουλο αλλά έχεις βαρεθεί να το τρως απλά ψητό; Ε, αυτή η συνταγή για κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι και ντοματίνια θα σε ξετρελάνει! Ένα πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνη και χαμηλό σε υδατάνθρακες, ιδανικό ειδικά για βραδινό, αν προσέχεις τη διατροφή σου, έχεις αντίσταση στην ινσουλίνη ή βρίσκεσαι στην εμμηνόπαυση.

Υλικά:

• 2 φιλέτα στήθους κοτόπουλο
• 150 γρ. σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
• 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Για τη sauce

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμός από 1 πορτοκάλι
• 1 κ.γ. μέλι
• Λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το σπανάκι με τα ντοματίνια και αλατοπιπερώνουμε.

Ανοίγουμε προσεκτικά τα φιλέτα, τα γεμίζουμε με το μείγμα και τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδες.

Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και περιχύνουμε με τη σως από ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού και μέλι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20–25 λεπτά.

Το κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι και ντοματίνια είναι ένα εύκολο, ελαφρύ αλλά χορταστικό πιάτο, τέλειο για βραδινό αλλά και μεσημεριανό.

Δοκίμασέ το και περιμένω να μου πεις τα σχόλια σου!

Μπορείς να δεις το βίντεο της συνταγής εδώ!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!