Τοστ με αυγοσαλάτα & αβοκάντο

Αυτή η αυγοσαλάτα με αβοκάντο και γιαούρτι είναι για σένα……που έχεις βαρεθεί τα ίδια και τα ίδια στο τοστ σου και ψάχνεις κάτι διαφορετικό πέρα από τα κλασικά αλλαντικά.

Γιατί ναι, οι περισσότεροι έχουμε συνηθίσει το τοστ μόνο με ζαμπόν και τυρί, όμως υπάρχουν πολύ πιο θρεπτικές, χορταστικές και απολαυστικές επιλογές.

Αν θέλεις ένα εύκολο πρωινό ή snack που να σε κρατάει για ώρες, αυτό το τοστ με αυγοσαλάτα και αβοκάντο είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι. Είναι δροσερή, γεμάτη γεύση και συνδυάζει πρωτεΐνη, καλά λιπαρά και φυτικές ίνες.

Υλικά

• 3 αυγά σφιχτά, ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ γιαούρτι
• 1 κ.γ μουστάρδα
• 2 κ.σ χυμό λεμονιού
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 3 κ.σ μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/4 κ.γ πάπρικα γλυκιά
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβεις τα αυγά και το αβοκάντο και τα βάζεις σε ένα μπολ.

Προσθέτεις το γιαούρτι, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.

Ρίχνεις την πιπεριά και τον μαϊντανό και ανακατεύεις απαλά μέχρι να δέσουν τα υλικά.

Τη βάζεις μέσα σε τοστ, πάνω σε ψωμί ή ακόμη και δίπλα σε σαλάτα.

Tip: Μπορείς να προσθέσεις λίγο ελαιόλαδο από πάνω για extra γεύση και ακόμη περισσότερα καλά λιπαρά.

Καλή απόλαυση!

Δες το βίντεο της συνταγής εδώ!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!