Η αγαπημένου μου σαλάτα | Ζεστή σαλάτα με φακές, σολομό, λαχανικά και σος μουστάρδας

Η αγαπημένη μου εκδοχή της φακής σε σαλάτα!!!

Η πιο εύκολη και πεντανόστιμη ζεστή σαλάτα οσπρίων που έχετε φάει ποτέ!

Υλικά:

• 300 γρ. φακές Beluga (μαύρες)
• 1 πράσο ή κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
• 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο τριμμένο
• 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένο
• 1 φιλέτο φρέσκο σολομό με το δέρμα του
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σος

• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 2 κ.σ. λευκό ή κόκκινο ξίδι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι -πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις φακές με ένα κύβο φρέσκο λαχανικών για περίπου 20 λεπτά (προσέχουμε να μην παραβράσουν και λιώσουν, θέλουμε να παραμείνουν αλ ντέντε).

Τοποθετούμε το φιλέτο σολομού σε ταψί με την πέτσα προς τα πάνω και ψήνουμε για 7′-10′ (ανάλογα με το πάχος του ψαριού) σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C° στον αέρα.

Όταν κρυώσει λίγο, το χωρίζουμε σε κομματάκια.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε για 4-5 λεπτά το πράσο, το σέλερι, την πιπεριά και το καρότο.

Στραγγίζουμε τις ζεστές φακές και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.

Χτυπάμε όλα τα υλικά της σος σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε τη σος στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα κομμάτια του σολομού και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε όσο είναι ζεστή η σαλάτα. Μπορείς να τη φας όμως πολύ ευχάριστα και κρύα!

Καλή απόλαυση!!!

Θέλεις να βλέπεις πρώτη όλες τις γλυκές και αλμυρές, υγιεινές συνταγές που ετοιμάζω; Ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!