Οσπριάδα σαλάτα!

Θέλεις ένα νηστίσιμο γεύμα που θα σε χορτάσει αλλά παράλληλα θα σου δώσει και όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεσαι; Ε, λοιπόν, δοκίμασε αυτή τη συνταγή για οσπριάδα με φασόλια, ρεβίθια, φακές, ρύζι μπασμάτι και μια δροσερή sauce μουστάρδας – βαλσάμικο και πορτοκάλι και είμαι σίγουρη ότι θα γίνει η αγαπημένη σου!

Υλικά (για 4 άτομα):

Για τη σαλάτα:

• 150 γρ. φασόλια, βρασμένα
• 150 γρ. ρεβίθια, βρασμένα
• 150 γρ. φακές, βρασμένες
• 150 γρ. ρύζι μπασμάτι, βρασμένο
• 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 ντομάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
• 2 καρότα, ψιλοκομμένα
• 2 πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες

Για τη sauce:

• 1 ½ κ.σ. μουστάρδα
• ½ κ.σ. μέλι
• Χυμός από ½ πορτοκάλι
• 3 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα βρασμένα όσπρια και το ρύζι.

Ρίχνουμε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις ντομάτες, τα καρότα και τις πιπεριές.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το μέλι, τον χυμό πορτοκαλιού, το βαλσάμικο και το ελαιόλαδο, χρησιμοποιώντας σύρμα χειρός ή πιρούνι.

Περιχύνουμε τη sauce πάνω στην οσπριάδα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Μπορείς να δεις το βίντεο της συνταγής πατώντας εδώ!

Καλή απόλαυση!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!