Pancakes από μυζήθρα

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα πιάτο με λαχταριστά pancakes;

Κανείς! Αλλά για να είμαστε ειλικρινείς, δεν γίνεται να καταναλώνουμε pancakes κάθε μέρα όλη μέρα!

Παρόλα αυτά, αυτά τα πεντανόστιμα pancakes που σου προτείνω μπορείς να τα καταναλώσεις υπεύθυνα και χωρίς δεύτερη σκέψη γιατί είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, ό,τι πρέπει για να ξεκινήσεις τη μέρα σου δηλαδή.

Πάμε να δούμε πώς θα τα φτιάξουμε

Υλικά

• 500 γρ. μυζήθρα νωπή ή ανθότυρο
• 1 αυγό
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 1 βανίλια
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• Λίγο αλάτι
• 70 γρ. σταφίδες
• Λάδι για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα:

• Γιαούρτι
• Φρούτα του δάσους (φρέσκα ή σε μορφή μαρμελάδας)

Did you know?

Η μυζήθρα αποτελεί τυρί ΠΟΠ και η παρασκευή της γίνεται με τη χρήση ορού γάλακτος με αποτέλεσμα να έχει λιγότερα λιπαρά αλλά και μεγαλύτερη θρεπτική αξία σε σχέση με τα τυριά που παράγονται με πλήρες γάλα.

Εκτέλεση

Λιώνουμε με ένα πιρούνι ελαφρώς τη μυζήθρα, προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε μέσα τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 15′.

Πλάθουμε απαλά τις τηγανίτες σε σχήμα ροδέλας και έπειτα τις τηγανίζουμε για περίπου 1′-2’σε σιγανή φωτιά από τη μία πλευρά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και επαναλαμβάνουμε το ίδιο και από την άλλη πλευρά.

Σερβίρουμε με γιαούρτι και φρούτα του δάσους (φρέσκα ή σε μορφή μαρμελάδας).

Καλή απόλαυση!!!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!