Τραγανά Ρολάκια από Φύλλα Ρυζιού με Πέστο & Μοτσαρέλα

Αν ψάχνεις ένα γρήγορο, εύκολο και πεντανόστιμο σνακ που θα σε βγάλει ασπροπρόσωπο κάθε στιγμή της ημέρας, αυτά τα τραγανά ρολάκια από φύλλα ρυζιού με πέστο και μοτσαρέλα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι.

Με ελάχιστα υλικά και ελάχιστη προετοιμασία, αποκτούν μοναδική τραγανότητα εξωτερικά, ενώ στο εσωτερικό τους η λιωμένη μοτσαρέλα συνδυάζεται υπέροχα με το αρωματικό πέστο βασιλικού. Είναι ιδανικά για σνακ, brunch, μπουφέ ή ακόμη και ως συνοδευτικό σε σαλάτες και ελαφριά γεύματα.

Υλικά

• 2 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 8 φύλλα ρυζιού
• 1 κ.σ. πέστο βασιλικού
• 110 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα light
• Σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βουτάμε ένα-ένα τα φύλλα ρυζιού στο μείγμα για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσοχή να μην παραμείνουν πολλή ώρα στο υγρό μείγμα, καθώς μπορεί να μαλακώσουν υπερβολικά και να σκιστούν.

Απλώνουμε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού πέστο σε όλη την επιφάνεια κάθε φύλλου.

Προσθέτουμε λίγη τριμμένη μοτσαρέλα και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολάκι, διπλώνοντας πρώτα τις άκρες προς τα μέσα. Για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα μπορούμε να στρίψουμε ελαφρώς τις άκρες, δημιουργώντας την εμφάνιση στριφτού κριτσινιού.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλα τα υλικά.

Τοποθετούμε τα ρολάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή στο καλάθι του air fryer και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και έντονα τραγανή υφή.

Extra Tip

Δοκίμασε να τα σερβίρεις με ντιπ γιαουρτιού, σάλτσα ντομάτας ή ακόμη και με λίγο επιπλέον πέστο στο πλάι. Είναι εξίσου νόστιμα ζεστά αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου.

Δες το βίντεο της συνταγής εδώ!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!