They see me rollin’ | Γεμιστά ρολάκια με ανθότυρο και μαρμελάδα φράουλα

Το πιο ωραίο, εύκολο και οικονομικό γλυκό! Σου αρέσουν τα γεμιστά ρολάκια; Αν δεν έχεις δοκιμάσει τα γεμιστά ρολάκια με ανθότυρο και μαρμελάδα φράουλα, δεν ξέρεις τι χάνεις!

Υλικά

• 250 γρ. ανθότυρο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 αβγό
• 100 ml γάλα
• 1 βανίλια  1 κ.σ. ζάχαρη
• Μια πρέσα αλάτι
• 300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του
• Σπιτική μαρμελάδα φράουλα (ή έτοιμη μαρμελάδα εμπορίου)

Για τη μαρμελάδα:

• 250γρ φράουλες
• 2-3 κ.σ νερό με λίγες σταγόνες λεμόνι
• 1 κ.σ μέλι
• 1 1/2 κ.σ σπόρους chia

Εκτέλεση

Για τη μαρμελάδα:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τις φράουλες και το νερό.

Μόλις αρχίσουν να λιώνουν τα φρούτα προσθέτουμε το λεμόνι και το μέλι.

Λιώνουμε τα φρούτα με το πιρούνι και μόλις είναι έτοιμα προσθέτουμε τους σπόρους, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Για τα ρολάκια

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά και ύστερα προσθέτουμε το αλεύρι.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε ορθογώνιο ταψί 30×40 εκ.

Με μια σπάτουλα αλείφουμε τη μαρμελάδα και τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό κατά μήκος της μεγάλης πλευράς του ορθογωνίου.

Κόβουμε το ρολό σε μικρές κάθετες φέτες περίπου 2 εκ. το κάθε ένα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί το οποίο το έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά.

Καλή απόλαυση!!!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησε με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!