Ντομάτες τουρσί: Τα φυσικά μας προβιοτικά… part 2!

Ψάχνεις κάτι που θα σε βοηθήσει να βελτιώσεις την υγεία του εντέρου σου; Σου έχω τη λύση! Μετά το αγγουράκι τουρσί, σου έχω τη συνταγή για ντομάτες τουρσί!

Μην ξεχνάς ότι και οι ντομάτες τουρσί του εμπορίου μετά τη ζύμωση έχουν αποστειρωθεί και έτσι δεν έχουν πλέον φιλικούς προβιοτικούς μικροοργανισμούς ή περιέχουν ξύδι το οποίο εξουδετερώνει τα προβιοτικά!

Άρα, το σπιτικό τουρσί είναι η καλύτερη λύση! Εύκολα, γρήγορα με υλικά που σίγουρα έχεις στο ψυγείο σου!

Υλικά:

• Ντομάτες (ώριμες αλλά σκληρές, μπορείς να βάλεις και πράσινες ντομάτες)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένα στα τέσσερα
• 5-6 σκελίδες σκόρδου
• 1 καυτερή πιπεριά
• 2-3 καροτάκια
• Μυρωδικά: Άνηθος, Μαϊντανός, Σέλινο, Σέλερι και τα κοτσάνια τους (αν ζεις σε χωριό μπορείς να βάλεις και αμπελόφυλλα, φύλλα από βυσσινιά, μουριά).
• Κόκκους από μαύρο πιπέρι
• 2 Φύλλα δάφνης
• Αλατόνερο (2 λίτρα χλιαρό νερό + 2 κ.σ. γεμάτες αλάτι χωρίς ιώδιο)

Εκτέλεση:

• Σε ένα γυάλινο βάζο βάζουμε μια στρώση από μυρωδικά και ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, κόκκους πιπέρι, φύλλα δάφνης και συνεχίζουμε έτσι μέχρι να γεμίσει το βάζο.
• Προσθέτουμε και την καυτερή πιπεριά και τα καροτάκια και γεμίζουμε το βάζο με το αλατόνερο, κλείνουμε με πλαστικό καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για να γίνει η ζύμωση.
• Όσο πιο υψηλή είναι η θερμοκρασία έξω τόσο πιο γρήγορα θα γίνει η ζύμωση!
• Τα συντηρούμε στο ψυγείο.

Τι θέλω να θυμάστε:

Χρησιμοποιούμε αλάτι χωρίς ιώδιο γιατί το ιώδιο μαλακώνει τις ντομάτες και δεν γίνονται τραγανά!

 Δεν χρησιμοποιούμε ποτέ ξύδι καθώς εξουδετερώνει τα φιλικά βακτήρια.

Καλή απόλαυση!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!