Αφράτη ομελέτα φούρνου με λαχανικά και φέτα!

Θες να φτιάξεις κάτι εύκολο, γρήγορο, θρεπτικό αλλά και πεντανόστιμο για βραδινό γεύμα; Στο ψυγείο έχουν απομείνει μόνο αυγά, λαχανικά και λίγη φέτα; Ε, μην ανησυχείς, σου έχω ετοιμάσει την πιο ελαφριά, νόστιμη, θρεπτική και γρήγορη συνταγή για ομελέτα φούρνου με λαχανικά που έχεις δοκιμάσει!

Υλικά:

• 4 αυγά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 – 4  κ.σ. ψιλοκομμένο πράσο ή κρεμμύδι  
• 1 ψιλοκομμένη πιπεριά κόκκινη
• 3 ψιλοκομμένα μανιτάρια πλευρώτους
• 1/2 φλ. γάλα
• Αλάτι – Πιπέρι
• 200 φέτα σε τρίμα

Εκτέλεση:

Προσθέτουμε το πράσο, την πιπεριά, τα μανιτάρια, αλάτι – πιπέρι και ελαιόλαδο σε ένα πυρέξ.

Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε τα λαχανικά στο φούρνο στον αέρα μέχρι να ψηθούν.

Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το μείγμα αυγών στα ψημένα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.

Ψήνουμε στους 160 °C στον αέρα στη μεσαία σχάρα μέχρι να φουσκώσει (περίπου 30’).

Δοκίμασέ την ομελέτα φούρνου με λαχανικά και φέτα που σου προτείνω και είμαι σίγουρη ότι θα ξετρελαθείς!

Καλή απόλαυση!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!