Ψητό κόκκινο λάχανο με σάλτσα γιαουρτιού

Το ψητό κόκκινο λάχανο με σάλτσα γιαουρτιού είναι μια εύκολη και θρεπτική συνταγή που αναδεικνύει τη γεύση ενός απλού λαχανικού. Με το ψήσιμο, το λάχανο γίνεται πιο γλυκό και ζουμερό. Σε συνδυασμό με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού, προκύπτει ένα ισορροπημένο πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί είτε ως σαλάτα είτε ως συνοδευτικό σε ένα κύριο γεύμα.

Υλικά για το λάχανο

• 1 μικρό κεφάλι κόκκινο λάχανο (κομμένο σε 6 φαρδιές φέτες)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμός από ½ πορτοκάλι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 2 μικρές σκελίδες σκόρδο λιωμένες ή ¼ κουταλάκι σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)
• Αλάτι
• Πιπέρι

Υλικά για τη σάλτσα γιαουρτιού

• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Κόψτε το κόκκινο λάχανο σε φαρδιές φέτες πάχους περίπου 2–3 εκατοστών και τοποθετήστε τις σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Με το μείγμα αυτό αλείψτε καλά τις φέτες του λάχανου.

Ψήστε για 25–30 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν ελαφρώς τραγανές και να αποκτήσουν καραμελωμένη υφή.

Για τη σάλτσα γιαουρτιού, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σερβίρετε το ψητό κόκκινο λάχανο όσο είναι ζεστό, συνοδεύοντας με τη σάλτσα γιαουρτιού.

Διατροφική σημείωση

Το κόκκινο λάχανο αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών, ιδιαίτερα ανθοκυανινών, οι οποίες σχετίζονται με την προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.

Η κατανάλωσή του μπορεί να συμβάλει στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενώ παράλληλα αποτελεί ένα τρόφιμο χαμηλό σε θερμίδες αλλά υψηλό σε θρεπτική αξία.

Σε συνδυασμό με το γιαούρτι, το οποίο προσφέρει πρωτεΐνη και προβιοτικά, το πιάτο αυτό αποτελεί μια ισορροπημένη επιλογή για καθημερινή διατροφή.

Καλή απόλαυση!

Δες το βίντεο της συνταγής εδώ!

Αν θέλεις να δεις περισσότερες υγιεινές συνταγές, ακολούθησέ με στο Instagram ή κάνε like στη σελίδα μου στο Facebook!